Слюна

Слюна — бесцветная вязкообразная жидкая среда во рту и гортани, которую продуцируют слюнные железы.

Они разделяются на крупные: подчелюстные, околоушные, подъязычные; мелкие: молярные, губные, язычные и подъязычные, нёбные, щёчные железы.

Все они из клапанов, протоков выделяют разные по составу секреты. Которые смешиваются с выделениями из зубодесневых бороздок, клеток крови, бактерий полости рта и продуктами их обмена, эпителиальными клетками, бронхиальными выделениями и образуют вязкообразную тягучую жидкость, называемую слюной.

Назначение

Благодаря своей жидкой консистенции слюна:

• обильно орошает ротовую полость
• помогает передаче звуков при разговоре
• смачивает и склеивает прожеванную еду, образуя из нее пищевые комочки
• способствует глотательному рефлексу во время еды и проходимости ее по гортани
• очищает полость рта от остатков еды и языкового налета
• способствует выработке и доставке ионов для обогащения минерального состава зубов
• равномерно распределяет вкусовые ощущения на всю поверхность слизистой оболочки рта
• участвует в расщеплении углеводных соединений из-за своего ферментного состава
• благодаря наличию в составе слюны лизоцима предохраняет полость рта от вредоносного действия бактерий
• защищает зубы от кариеса

Состав слюнной жидкости

Основной компонент слюны — вода (99%). 1% приходится на:

• белки: амилазу, пероксидазу, мальтазу, оксидазу и др.
• липидные соединения
• гормоны
• глюкозу
• анионы хлоридных, фосфатных, бромидных, фторидных соединений
• катионы натрия, магния, железа, меди, стронция, кальция

Благодаря белковым ферментам во рту происходит первичное расщепление еды, которая во время процесса обволакивается слизистым веществом муцином. Муцин ограждает нежную слизистую ротовой полости от различных раздражителей, повреждений. Служит смазкой для проскальзывания еды в желудок.

Показателем здоровья полости рта является кислотно-щелочное равновесие слюны (pH). Оно варьирует между 5,6 до 7,6 в зависимости от состояния организма, компонентов принимаемой пищи. Оптимальным показателем нейтральности является pH выше 6,5 до 7,5.

Кислотно-щелочное равновесие сдвигается в кислотную сторону при большом потреблении быстрых углеводов — конфет, мучного, шипучих напитков.

Механизм слюнообразования

За выработку слюны отвечают вегетативные центры нервной системы, которые расположены в продолговатом мозгу. Раздражение парасимпатических окончаний ведет к выработке повышенного количества слюны с низким содержанием органических и обилием неорганических веществ. Раздражение симпатических окончаний ведет к выработке небольшого количества вязкой слюнной жидкости с высоким содержанием белков и низким содержанием солей.

В среднем за сутки у человека вырабатывается от 1,2 до 2,5 литров слюны. Количество вырабатываемой слюны зависит как от многих факторов.

Усиливают выработку слюны запахи, вид, разговоры или изображения вкусной еды, другие раздражающие обоняние и осязание факторы. Факторы, тормозящие слюнообразование это негативные эмоции, страхи, депрессии, излишнее напряжение.

Для лучшей работы желудочно-кишечного тракта необходимо как можно тщательнее пережевывать пищу, которая активизирует выработку вязкообразной слюны, хорошо расщепляет крахмал и другие вещества, содержащие в пище.